Shot de palta y tomate fresco rallado + Langostinos marinados con miel

Ingredientes

Langostinos marinados con miel y jengibre
Caldo de pescado: 1 L
Jugo de Limón: 1/4 Taza
Miel: 2 cdas.
Jengibre rallado: 1 cda.
Brotes de soja: 2 Taza
Langostinos: 20 Unidades
Pasta de miso: 1 cdas.
Aceite de maú: 4 cdas.
Shot de palta y tomate fresco rallado
Jugo de limón : 2 cdas.
Aceite de oliva: A gusto
Paltas: 2 Unidades
Sal y Pimienta : A gusto
Tomate rallado : 2 Unidades

Procedimiento

Langostinos marinados con miel y jengibre

- Humedezca unos palillos de brochette en agua, luego traspase los langostinos a lo largo.
- Colóquelos en un bowl y agregue el caldo de pescado, miel, jengibre rallado, jugo de limón y pasta de miso, mezcle y reserve.

Shot de palta y tomate fresco rallado

- Quite la pulpa de las paltas y realice un puré, sazone con sal y agregue jugo de limón, mezcle y sirva en pequeños vasos, luego cubra la superficie con tomate rallado previamente sazonado con sal y pimienta, por ultimo unas gotas de aceite de oliva.

Armado

- Lleve dos sartenes al fuego y coloque en ambas 2 cucharadas de aceite de maíz, en una sartén saltee unos segundos los brotes de soja y en la otra sartén selle los langostinos, sazone con sal y agregue una parte del liquido de la marinada.

Presentación

- Decore los shot de palta y tomate con láminas de jamón seco.
- Sirva en un plato una porción de brotes de soja crocantes y tres brochettes de langostinos.