Devil´s Cake

2006-10-13

Ingredientes

Masa

Agua 50 cc
Azúcar 150 g
Bicarbonato de sodio 5 g
Cacao Amargo 50 g
Crema de leche 50 cc
Harina 0000 150 g
Huevos 4 Unidades
Manteca pomada 50 g
Remolacha rallada 50 g

Relleno

Amaretto 30 cc
Chocolate semi amargo 300 g
Leche Condensada 220 cc
Manteca pomada 330 g

Procedimiento

Masa
- Bata los huevos junto con el azúcar a punto letra, reserve.
- Coloque en un bowl la crema de leche junto con el agua y la manteca
pomada, mezcle y luego agregue la remolacha rallada bien fina y el
cacao amargo en polvo, termine de integrar hasta conseguir una pasta
homogénea.
- Incorpore esta última preparación y en forma envolvente a los huevos
batidos con el azúcar a punto letra, luego agregue la harina junto con
el bicarbonato de sodio previamente tamizados, termine de incorporar
los ingredientes.
Relleno
- Funda el chocolate.
- Una vez tibio el chocolate colóquelo dentro de una procesadora junto
con la manteca pomada y la leche condensada, procese y añada el licor
de amaretto, termine de integrar y retire.
Armado
- Sobre una placa con papel manteca enmantecado coloque 3 aros de 3cm
de profundidad y 20cm de diámetro, llene con la masa y cocine en horno
precalentado a 180ºC durante 13 minutos aproximadamente.
- Retire, desmolde y deje enfriar.
- Unte una de las capas del cake con una porción generosa del relleno,
encima coloque otra capa y cubra nuevamente con el relleno y disponga
encima la última cake, presione suavemente y cubra nuevamente con el
relleno.
Presentación
- Corte en porciones y sirva en una fuente.