Brochete de abadejo con ensalada latina

Ingredientes

Pimienta: 5 g
Abadejo: 600 g
Pimentón: 10 g
Rocï vegetal light: Cantidad necesaria
Sal: 5 g
Jugo de limón: 30 cc
Ajo: 1 Diente
Cebolla de verdeo: 200 g
Ensalada latina
Palta: 300 g
Pimienta: 5 g
Cilantro: 5 g
Cebolla morada: 700 g
Sal: 5 g
Jugo de lima: 25 cc
Aceite de oliva : 10 cc
Tomate concassé : 300 g

Procedimiento

- Corte el abadejo en postas (porciones iguales de 3 a 4cm de espesor).
- Pele y pique el ajo en brunoise.
- Corte el tallo de la cebolla de verdeo en pequeños bastones de 3cm.

Ensalada latina

- Corte la palta al medio y retire el carozo, luego con una cuchara separe la pulpa de la cáscara. Por ultimo corte la palta en brunoise.
- Pique las hojas de cilantro.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Coloque en un bowl la palta junto con el tomate concassé, el cilantro, la cebolla, jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle bien.

Armado

- Coloque en un bowl el pescado junto el jugo de limón, el ajo y el pimentón, mezcle y reserve en la heladera por aproximadamente 20 minutos.
- Tome un palillo de brochette, pinche un tallo de cebolla de verdeo de forma horizontal y luego una posta de abadejo, proceda intercalando la cebolla con el pescado hasta cubrir el palillo.
- En una sartén de teflón caliente con roció vegetal cocine las brochettes, sazónelas con sal y pimienta y séllelas en forma pareja.

Presentación

- Acomode sobre un plato 2 brochettes y acompañe con una porción de ensalada latina.

Tips

Abadejo
- Carne reducida en grasas.
- Posee alto contenido proteico.
- La ensalada latina aporta gran cantidad de fibras que provocan saciedad.
- Brochette de abadejo: 146 calorías por porción.
- Ensalada latina: 206 calorías por porción.