Arroz con tres colores y guiso de soja

Ingredientes

Arroz con tres colores
Aceite neutro: 2 cdas.
Huevos: 3 Unidades
Gari (Jengibre en conserva de vinagre): 10 g
Arroz cocido: 800 g
Chauchas redondas: 100 g
Salsa de soja: 45 cc
Pollo: 200 g
Azúcar: 1 cdita.
Guiso de soja
Salsa de soja: 50 cc
Alga kombu : 40 g
Mirin: 20 cc
Porotos de soja : 1 1/2 Taza
Azúcar: 80 g

Procedimiento

Arroz con tres colores

- Pique el pollo. - En una sartén caliente con aceite saltee el pollo picado, cuando la carne este blanca incorpore una cucharada de salsa de soja y azúcar, cuando la carne comience a dorarse retire del fuego y reserve. - Coloque en un bowl los huevos junto con una cucharada de salsa de soja, mezcle hasta romper el ligue y vuélquelos en una sartén caliente con aceite, mezcle continuamente hasta terminar la cocción. - Blanquee las chauchas en agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos. Quite las puntas de las chauchas y luego píquelas.

Guiso de soja

- Coloque los porotos en un bowl y lávelos con abundante agua, una vez lavados cúbralos con agua y agregue salsa de soja, mirin, azúcar y alga kombu previamente cortada en tiras, mezcle y deje reposar en la heladera durante aproximadamente 10 horas. - Transcurrido el tiempo de reposo de los porotos vuélquelos dentro de una cacerola y cocínelos a fuego bajo hasta que estén tiernos.

Armado

- Sirva en recipientes individuales una porción del guiso de soja. - En una fuente sirva el arroz cocido, sobre este forme tres triángulos, uno con el pollo, al lado disponga el huevo revuelto y por ultimo las chauchas.

Presentación

- Decore el arroz con tres colores con el gari y acompañe con el guiso de de soja.