Chutney de Estación

2006-12-12

Ingredientes

Ingredientes

Ajo picado 1 Diente
Azúcar negra 500 g
Calabaza 1/2 k
Cebollas grandes 1 Unidades
Jengibre rallado 2 cdas.
Maní Tostado 100 g
Melón 1/2 Unidad
Morrones rojos 1 Unidades
Pasas de uva 100 g
Sal Una pizca
Vinagre blanco 700 cc

Procedimiento

Procedimiento
- Coloque en un bowl el maní, las pasas de uva y una parte del
vinagre, deje hidratar por 15 minutos.
- Corte el melón y la calabaza en cubos parejos, pique la cebolla y el
morrón en julianas.
- En una cacerola a fuego medio coloque el melón, la calabaza, la
cebolla, el morrón, el jengibre, el ajo y el azúcar, sazone con sal y
mezcle, incorpore los maníes y las pasas hidratadas junto con el resto
del vinagre, mezcle y deje cocinar (cacerola destapada) a fuego medio
durante aprox. 25 minutos.
Armado
- Retire la cacerola del fuego una vez que los vegetales estén cocidos
y se haya reducido.
- Enfrasque el chutney en frascos esterilizados.
Presentación
- Adorne el frasco con una cinta y una cuchara.