Arepas

Ingredientes

Agua: 2 1/2 Tazas
Harina pan (Harina Venezolana) : 2 Tazas
Sal: Una pizca
Reina pepeada
Jugo de limón : 4 cdas.
Queso blanco: 200 g
Sal: A gusto
Cebolla de verdeo: 1 Planta
Cebolla blanca : 1 Unidad
Pollo / Pechugas: 2 Unidad
Queso Pategrás rallado : 200 g
Cilantro picado: 3 cdas.
Palta madura: 3 Unidad
Salsa Roja
Jugo de limón : 2 cdas.
Chile: 1 Unidad
Sal: A gusto
Salsa tabasco: 3 Gotas
Aceite de oliva: Cantidad necesaria
Cilantro: 1 cda.
Tomates: 3 Unidades
Cebolla de verdeo (la parte verde) : 1 Unidad
Cebolla morada: 1 Unidad
Granos de choclo: 1 Taza

Procedimiento

- Coloque en un bowl el agua, sal y la harina, mezcle con las manos hasta unir los ingredientes, cubra con un repasador y deje reposar.

Reina pepeada

- Cocine las pechugas de pollo en un caldo de verduras, deje enfriar las pechugas dentro del caldo y luego desmenuce la carne.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Pele las paltas y quite el corazón.
- Coloque en un recipiente el pollo desmenuzado, condimente con sal, agregue la cebolla y cebolla de verdeo, mezcle y condimente con pimineta, incorpore las paltas y desármelas con las manos, agregue el cilantro y jugo de limón, mezcle nuevamente para que se incorporen los sabores. Reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlo.

Salsa Roja

- Pele y corte la cebolla morada en brunoise.
- Quite las semillas del chile y píquelo.
- Corte los tomates en cubitos.
- Pique las hojas de la cebolla de verdeo.
- En un wok bien caliente incorpore por los bordes aceite de oliva, agregue la cebolla morada y los granos de choclo, saltee unos minutos y condimente con sal, una vez que se doren los ingredientes, retire y reserve.
- Coloque en un bowl la cebolla junto con el choclo salteado, el chile, los tomates, la cebolla de verdeo, jugo de limón, salsa tabasco, aceite de oliva, sal y las hojas de cilantro, mezcle bien.

Armado

- Tome pequeñas porciones de la masa de arepa y forme bollos y luego aplástelos con las palmas de las manos.
- En una plancha caliente con unas gotas de aceite cocine las arepas de ambos lados.
- Una vez doradas de ambos lados ábralas al medio y quite la miga.
- Rellene las arepas con la reina pepeada, luego la salsa, queso blanco y por último espolvoree con queso pategrás rallado.

Presentación

- Sirva las arepas rellenas de reina pepeada y salsa en una fuente.