Crocantes de quinoa y tomillo + Babaganush + Dip de zanahoria con

Ingredientes

Babaganush
Berenjenas: 2 Unidades
Jugo de limón : 2 cdas.
Perejil picado : 2 cdas.
Pasta de sésamo : 2 cda
Aceite de oliva: 1 Taza
Crocantes de quinoa y tomillo
Harina de maú amarilla: 10 g
Tomillo: 1 cda.
Harina 0000 : 10 g
Agua tibia: 1/2 L
Aceite de maú: Cantidad necesaria
Polvo leudante : 1 cda
Harina de quinoa : 80 g
Dip de zanahoria con yogur
Yogur natural : 150 g
Jugo de jengibre : 2 cda.
Jugo de zanahoria: 1 L
Jugo de naranja: 500 cc

Procedimiento

Crocantes de quinoa y tomillo

- Coloque en un bowl la harina de quinoa, harina de maíz, harina 0000, polvo leudante, sal y agua de a poco mientras mezcla, debe quedar una masa firme, una vez que unió los ingredientes amase unos minutos.

Babaganush

- Coloque las berenjenas enteras y con piel sobre una placa y humedézcalas con aceite de oliva, luego cocínelas en horno a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.

Dip de zanahoria con yogur

- Vierta en una cacerola el jugo de zanahoria, jugo de naranjas y jugo de jengibre, lleve a fuego máximo y una vez que rompa hervor deje reducir a fuego mínimo hasta que espese.

Armado

- Con la ayuda de un palo de amasar estire la masa bien fina, corte en discos de aproximadamente 10cm de diámetro y luego corte los discos en cuatro, obtendrá así triángulos.
- En una cacerola con abundante aceite caliente fríalos hasta dorarlos y queden bien crocante, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Terminada la cocción de las berenjenas quíteles la piel, colóquelas en una procesadora y agregue pasta de sésamo, aceite de oliva, jugo de limón y perejil picado, procese hasta obtener una pasta lisa, sazone con sal.
- Una vez que el dip de zanahoria este espeso retire del fuego y deje enfriar, luego incorpore el yogur y mezcle.

Presentación

- Sirva el Babaganush en un recipiente al igual que el dip de zanahoria, acompañe con los crocantes de quinoa y tomillo.

Tips:
- Zanahoria: Es antioxidante, un eficaz protector de la piel y el alimento con mayor proporción de betacarotenos después del perejil.