Crema frá de chocolate y leche de coco + Semifredo de pistacho +

Ingredientes

Crema frá de chocolate y leche de coco
Chocolate semi amargo: 250 g
Leche de coco: 400 cc
Jalea de mandarina
Azúcar: 1 Taza
Mandarinas: 3 Unidades
Semifredo de pistacho
Pistachos: 1 Taza
Yemas: 4 Unidades
Azúcar: 1 Taza
Vino blanco: 1/4 Taza

Procedimiento

Crema fría de chocolate y leche de coco

- En una cacerola vierta la leche de coco y lleve al fuego.
- Pique el chocolate, colóquelo en un bowl y una vez que la leche de coco rompa hervor vuélquela sobre este, deje reposar unos minutos y luego mezcle hasta fundir el chocolate por completo.

Semifredo de pistacho

- Triture los pistachos.
- Coloque las yemas en un bowl, agregue el azúcar y el vino blanco, coloque el bowl sobre un baño de maría y bata continuamente hasta que espese, una vez espeso retire y agregue el pistacho, mezcle.
- En un bowl coloque la crema de leche y añada las yemas con pistachos, mezcle con movimientos envolventes.

Jalea de mandarina

- Separe los gajos de mandarina y quite las semillas.
- Coloque los gajos en una cacerola, incorpore azúcar y cubra con agua, cocine a fuego mínimo hasta que espese.

Armado

- Forre la base de aros cilíndricos con papel film, acomódelos sobre una placa y llénelos con el semifredo de pistacho, reserve en la heladera durante aproximadamente 2 horas. Desmolde.

Presentación

- En un plato dibuje líneas con la jalea de mandarinas, luego acomode un semifredo de pistacho y decore con una quenelle de crema fría de chocolate y leche de coco.