Agua de tomates y jengibre con chaucha de poroto de soja al vapor +

Ingredientes

Agua de tomates y jengibre
Albahaca: 10 Hojas
Ajo: 2 Dientes
Tomates: 6 Unidades
Cebolla morada: 1 Unidad
Jengibre: 1 Nuez
Miso shiru
Caldo de pescado: 1 L
Tofu ahumado : 100 g
Salsa de soja: 1 cdita.
Brotes de soja: 1 Taza
Pasta de miso: 1 cdas.
Sopa frá de palta
Hojas de cilantro : 1 Taza
Leche de coco: 1 Taza
Paltas: 2 Unidades
Chile jalapeño : 1/2 Unidad
Jugo de lima : 1/4 Taza

Procedimiento

Agua de tomates y jengibre

- Corte los tomates en cuartos.
- Pele y corte la cebolla groseramente.
- Pele los dientes de ajo.

Sopa fría de palta

- Abra las paltas al medio y quite la pulpa.
- Pique el chile jalapeño.

Miso shiru

- Coloque el caldo de pescado en una cacerola y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore la pasta de miso, mezcle y añada la salsa de soja, cocine unos minutos.
- Corte el tofu ahumado en pequeños bastones.

Armado

- Coloque en una procesadora los tomates junto con la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de albahaca y el jengibre, procese y luego tamice con un lienzo. Una vez obtenida el agua de tomates vierta en una cacerola y lleve a fuego mínimo.
- Coloque en un recipiente la pulpa de las paltas, las hojas de cilantro el chile jalapeño, jugo de lima y leche de coco, procese con un mixer.

Presentación

- Coloque en vasos brotes de soja, luego incorpore bastones de tofu ahumado y llene con la sopa de miso shiru.
- Sirva en copas largas la sopa fría de palta.
- Por ultimo presente en copas bajas el agua de tomates y jengibre.

Tips:

- Tomate: La palabra tomate viene del náhuati ?tomatl?
- Es rico en vitaminas y minerales como el potasio y el magnesio.