Chocolate squares

2006-10-06

Ingredientes

Masa de brownie

Azúcar 450 g
Chocolate cobertura amargo 250 g
Esencia de vainilla 1 cdita.
Harina 250 g
Huevos 6 Unidades
Manteca 180 g
Nueces 150 g
Sal 5 g

Crema

Chocolate cobertura con leche 100 g
Chocolate cobertura semi amargo 100 g
Crema de leche 200 g
Manteca pomada 30 g

Procedimiento

Masa de brownie
- Funda el chocolate junto con la manteca a baño maría, una vez
fundidos ambos ingredientes retire y mezcle, deje entibiar hasta
llegar a una temperatura de 40ºC.
- Coloque en un bowl los huevos bata ligeramente junto al azúcar y la
esencia de vainilla, luego agregue el chocolate con la manteca fundida
y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
- Tamice la harina junto a la sal y incorpore a la mezcle anterior,
mezcle y añada las nueces groseramente picadas.
- Coloque un marco sobre una placa con papel manteca, enmantecado y
vierta dentro de este la preparación.
- Cocine en horno a 180°C durante 20 minutos.
- Retire y deje enfriar para luego desmoldar.
Crema
- Funda ambos chocolates, luego incorpore la crema de leche tibia y
mezcle hasta que queden completamente unidos.
- Luego, al alcanzar los 30ºC aproximadamente incorpore la manteca
pomada y mezcle hasta que quede todo unificado.
Armado
- Con un cuchillo retire una fina capa de la parte superior del
brownie y bañe con la crema de chocolate, con la ayuda de una
espátulas distribuya bien y deje enfriar.
- Luego corte en cuadrados de 5cm de lado.
Presentación
- Sirva en una fuente y decore con chocolate templado y frutillas
frescas.