Helados hechos en casa

Ingredientes

Canastitas y conos
Leche: 175 cc
Huevo: 1 Unidad
Harina: 190 g
Azúcar: Una pizca
Agua : 175 g
Sal: Una pizca
Mantequilla fundida y frá : 50 g
Polvo para hornear : 1 cdita.
Azúcar glass : 100 g
Crear nuevos sabores
Piña en almâar : 100 g
Frambuesas: 1/4 Taza
Coco rallado : 3 cdas.
Fresas: 20 Unidades
Helado de vainilla
Leche: 890 cc
Vainas de vainilla: 2 Unidad
Azúcar: 260 g
Leche en polvo: 60 g
Yemas: 100 g
Salsa de Caramelo
Azúcar: 1 Taza
Crema de leche: 1/2 Taza

Procedimiento

Helado de vainilla

- Coloque en una cacerola la leche junto con la leche en polvo y lleve al fuego, incorpore la mitad de azúcar y mezcle, añada luego el interior de las vainas de vainilla.
- Coloque en un bowl las yemas junto con el resto de azúcar y bata hasta blanquear.
- Una vez que la leche rompa hervor vierta una pequeña parte sobre las yemas, mezcle para temperar y luego viértalas sobre el resto de leche, cocine a fuego medio y mezcle continuamente en forma de 8 con una espátula durante aproximadamente 4 minutos. Lleve a un baño de maría invertido y una vez frió vuelque dentro de la maquina de hacer helados y trabájelo durante aproximadamente 1:30 a 2 horas.

Canastitas y conos

- En un bowl coloque la harina, azúcar glass, polvo para hornear, sal y azúcar, mezcle y agregue de a poco la leche mientras mezcla, luego añada agua, siga mezclando, agregue el huevo, mezcle y por ultimo incorpore de a poco la mantequilla fundida y fría, mezcle hasta lograr una preparación homogénea, cubra con papel film y deje reposar en la heladera durante 24 horas.
- Transcurrido el tiempo de reposo arme las canastas y conos, en una maquina tipo wafflera rociada previamente con mantequilla coloque un cucharón de la preparación, cierre la wafflera y cocine durante aproximadamente 2 minutos, retire y con la ayuda de unos recipientes individuales de forma a las canastitas o enrolle formando los conos.
- Rocíe con manteca cada vez que coloque la masa.

Salsa de caramelo

- En una sartén caliente coloque el azúcar, una vez fundida añada la crema de leche, mezcle con un globo batidor y retire del fuego.

Armado

- Corte la piña, las frambuesas y fresas en pequeños daditos.
- Una vez obtenido el helado sepárelo en tres partes iguales, en una de las partes incorpore la piña y coco rallado, en otra parte agregue frambuesas y fresas y la tercera parte solo de vainilla, mezcle las preparaciones y reserve en el freezer hasta que estén firmes.

Presentación

- Sirva bochas de helado en las canastitas y los conos.