Brownies de chocolate obscuro + Blondies de chocolate blanco

Ingredientes

Blondies
Frambuesas: 1 Taza
Huevos: 2 Unidades
Sal: A gusto
Mantequilla: 4 cdas.
Azúcar: 1/2 Taza
Harina: 1 Taza
Chocolate blanco: 240 g
Esencia de vainilla: 1 cda.
Brownies
Azúcar mascabado : 1/3 Taza
Chocolate semi amargo: 200 g
Nueces: 1/2 Taza
Mantequilla: 85 g
Harina: 3/4 Taza
Azúcar: 1/2 Taza
Chocolate blanco: 60 g
Esencia de vainilla: 2 cda.
Huevos: 2 1/2 Unidades
Ganache obscuro
Chocolate semi amargo: 150 g
Crema de leche : 150 g

Procedimiento

Brownies

- Funda por separado el chocolate semi amargo y el chocolate blanco a baño maría. - Pique groseramente las nueces. - Coloque en una cacerola la mantequilla y lleve al fuego, una vez fundida incorpore azúcar mascabado, mezcle y agregue el chocolate semi amargo, mezcle nuevamente hasta incorporarlo y añada el chocolate blanco y el azúcar blanca, retire del fuego y mezcle, incorpore de a poco y mientras mezcla los huevos, luego agregue la esencia de vainilla, las nueces y por ultimo la harina, una vez que logre una preparación homogénea vuélquela sobre un molde cuadrado enmantecado y enharinado, espolvoree con nueces y cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 20 minutos.

Ganache obscuro

- En una cacerola coloque la crema de leche y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore el chocolate semi amargo picado, retire del fuego y mezcle con una espátula hasta fundir por completo el chocolate.

Blondies

- Funda el chocolate blanco a baño de maría. - En un bowl coloque la mantequilla a temperatura ambiente, incorpore el chocolate blanco, azúcar y sal, mezcle y añada de a poco los huevos y la esencia de vainilla mientras mezcla, agregue la harina de a poco, una vez que obtenga una preparación homogénea incorpore por ultimo las frambuesas, mezcle suavemente para que no se rompan. Vuelque la preparación sobre un molde enmantecado y enharinado y cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 20 minutos.

Armado

- Terminada la cocción del brownie y una vez frío desmolde y corte en cuadrados de 4cm de lado, acomódelos sobre una rejilla y bañe con la ganache. Corte del mismo modo las blondies y espolvoree con azúcar glass.

Presentación

- En una caja con separaciones de la medida de los cuadrados acomode los brownies y las blondies intercalándolos.