Cannoli La mantia

2006-09-01

Ingredientes

Masa

Aceite de maíz Cantidad necesaria
Azúcar impalpable 2 cdas.
Claras 2 Unidades
Grasa 2 cdas.
Harina 1 k
Marsala 3 cdas.

Relleno

Azúcar impalpable 1/2 Taza
Crema de castañas 1 Taza
Pistachos 3 cdas.
Ricota 300 g

Procedimiento

Masa
- Funda la grasa en el microondas.
- Coloque los ingredientes en un recipiente y mezcle, una vez
incorporados amase hasta lograr una masa homogénea.
- Envuelva en papel film y deje reposar en la heladera durante 8
horas.
- Retire la masa de la heladera corte en pequeñas porciones,
espolvoree con harina y pase por la maquina de amasar hasta lograr que
quede bien fina.
Relleno
- Envuelva la ricota en un paño y deje reposar sobre un colador
durante 24 horas.
- Coloque la ricota en un recipiente junto con el azúcar impalpable
previamente tamizado, mezcle y agregue la crema de castañas, mezcle
nuevamente hasta lograr una pasta homogénea.
Armado
- Pique los pistachos.
- Tome un cortante circular de 7cm de diámetro aproximadamente y corte
la masa, pase los círculos nuevamente por la maquina.
- Envuelva cada círculo en los tubos para cannolis previamente húmedos
con agua y amase contra la mesada para que se pegue la unión.
- En una olla con abundante aceite de maíz caliente, fría los
cannolis, retire y escurra sobre papel absorbente. Retire los tubos.
- Con la ayuda de una manga rellene los cannolis con el relleno y
coloque en los extremos pistachos picados.
Presentación
- Sirva los cannolis en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.