Cáscaras confitadas de naranjas

2006-09-22

Ingredientes

Ingredientes

Agua 400 g
Azúcar 400 g
Azúcar 500 g
Naranja 2 Unidades
Sal fina 15 g

Procedimiento

- Pele las naranjas a vivo, luego corte la cáscara en tiras de ½ cm de
ancho aproximadamente.
- Coloque las tiras de naranja en una olla y cubra con agua y sal,
lleve a ebullición. Una vez cocidas retire y pase por agua fría para
sacarles la sal. Colóquelas nuevamente en la olla con agua fría y
lleve a ebullición, retire y en agua nuevamente limpia y fría lleve a
ebullición, repita el procedimiento 4 veces.
- Realice un almíbar mezclando los 400g de azúcar junto con el agua,
una vez que rompa el hervor incorpore las cáscaras de naranjas
blanqueadas, cocine a fuego mínimo hasta que las cáscaras estén
completamente transparentes, durante 1 ½ hora aproximadamente. Retire
y escurra sobre una rejilla.
Armado
- Espolvoree las cáscaras una vez escurridas con azúcar y deje reposar
durante 24 horas.
Presentación
- Sirva las cáscaras de naranja en una fuente y acompañe con un te.