Bruschettas de remolacha, tomate y queso de cabra

2007-09-06

Ingredientes

Procedimiento

Pan
- Coloque todos los ingredientes en un recipiente y mezcle con las
manos hasta integrarlos, luego amase durante 20 minutos
aproximadamente.
- Deje reposar en un lugar calido durante 10 minutos.
- Luego del reposo estire la masa con un palo de amasar dejando un
espesor de 1 ½ a 2cm de alto, espolvoree con harina y déjela reposar
nuevamente sobre un paño en un lugar calido durante 30 minutos
aproximadamente.
Bruschettas
- Corte los tomates en rodajas, colóquelos en una placa y sazone con
sal, pimienta, aceite de oliva, azúcar y tomillo. Cocine en horno
precalentado durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Pele las remolachas y colóquelas enteras en una placa, sazone con
aceto balsámico, aceite de oliva, azúcar, agua, estragon, sal y
pimienta, cocine en horno precalentado hasta que estén tiernas
- Pele la calabaza y corte en finas rodajas, luego dispóngalas en una
placa, sazone con sal, pimienta y aceite de oliva, cocine en horno
precalentado durante 15 a 20 minutos aproximadamente, hasta que estén
tiernas.
- Pele las cebollas y córtelas groseramente en pluma, colóquelas en
una placa y sazone con aceite de oliva, sal, azúcar y pimienta, cocine
en horno precalentado durante 10 a 15 minutos.
- Corte el queso de cabra en fetas.
- Corte el queso brie en láminas.
- Pele y corte el echalotte en pluma.
Armado
- Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, colóquela sobre una
pala y realice cortes superficiales a lo largo, luego cocínela en
horno precalentado durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
- Retire el pan del horno y una vez frió córtelo primero por la mitad
y luego en finas laminas.
- Disponga las láminas de pan en una placa, humedézcalas con aceite de
oliva y luego coloque en una parte del pan una rodaja de tomate,
remolacha y queso de cabra.
- Disponga sobre el resto del pan rodajas de calabaza, la cebolla y
una feta de queso brie. Lleve a un precalentado durante 5 minutos y
retire.
- Prepare una vinagreta en un bowl con aceto balsámico, sal, pimienta,
el echalotte, miel y aceite de oliva, mezcle bien.
- Coloque en un bowl las hojas verdes bien lavadas y condimente con la
vinagreta.
Presentación
- Sirva las bruschettas en una fuente y acompañe con la ensalada de
hojas verdes.