Tocino breseado con calamar a la sartén y bombón de ajo

Ingredientes

Tocino: 400 g
Cebolla de verdeo: 1 Planta
Espinaca: 1 Paquete
Ajo: 10 Dientes
Miel: 1 cda.
Cebolla: 1 Unidad
Vino blanco: 1 Taza
Aceite neutro : Cantidad necesaria
Caldo de verduras: 2 Tazas
Aceite de oliva: 2 cdas.
Calamarettes: 10 Unidades

Procedimiento

- Corte el tocino en trozos de aproximadamente 100 gramos cada uno. - Pele y corte la cebolla en pluma. - Corte la cebolla de verdeo en aros. - Pele los dientes de ajo y córtelos en rodajas, reserve 2 dientes enteros y con piel. - Lave y seque bien las hojas de espinaca.

Armado

- En un a sartén caliente selle los trozos de tocino primero del lado de la grasa, una vez dorados retire. - Coloque en un placa la cebolla de verdeo y la cebolla blanca, incorpore el vino blanco, el caldo de verduras, miel, los dientes de ajo con piel y machacados y por ultimo el tocino dorado, tape la placa con papel aluminio y cocine en horno precalentado a 100°C durante aproximadamente 1:30 a 2 horas. - En una sartén caliente con aceite de oliva selle los calamarettes de ambos lados solo un par de minutos. - En una cacerola con aceite neutro caliente fría las rodajas de ajo hasta dorarlas levemente, luego retire y escurra sobre papel absorbente. - En el mismo aceite fría las hojas de espinaca, retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

- Sirva en un plato un trozo de tocino breseado, acompañe con unos calamarettes y decore con hojas de espina y rodajas de ajo fritos.

Tips:

- Ajo: Ayuda a prevenir y curar las enfermedades de las vías respiratorias. - Se aconseja comerlo crudo ya que cocido pierde mas del 90% de se efectividad. - Espinaca: es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. - Fue cultivada por primera vez en Persia y de ahí deriva su nombre “Esfenaj”